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Schnittlauch

Allium schoenoprasum

Schnittlauch
Schnittlauch blühend
Schnittlauchblüten

Steckbrief

Blütenfarbe(n)
  
Blütezeit
Mai-August
Höhe
20-30cm
Licht
Sonnig / Halbschatten
Winterfest
ja
Pflege
einfach
Vermehrung
mittel
Sorte
zuchtsorte
Lebensdauer
ausdauernd
Erntezeit
Sommer
Boden
nährstoffreich, kalkhaltig, feucht
Wasserbedarf
hoch
Düngerbedarf
mittel
Frische Schnittlauchröllchen veredeln bei uns viele verschiedene Gerichte. Die leicht zu kultivierende Lauchart findet man in vieler unserer Gärten.

Heimat und Ursprung von Allium schoenoprasum

Der Schnittlauch ist eine einheimische, mitteleuropäische Lauch-Art. Wild wächst er in Auengebieten entlang von Flüssen und in Feuchtwiesen. Genutzt werden jedoch Zuchtsorten wie die Sorte Grolau, ein grobröhriger Schnittlauch.

Botanische Angaben zum Schnittlauch

Der Schnittlauch gehört zu den Laucharten der Gattung Allium in der Familie der Liliengewächse (Liliaceae). Das mehrjährige Zwiebelgewächs treibt schon früh im Jahr aus und entwickelt 20 bis 30cm hohe, röhrenförmige Blätter. Diese werden auch Schlotten genannt. In der zeit zwischen Mai und August entwickeln sich die bis 40cm hohen Blütenstängel, deren rosa bis violette Blüten kugelförmige Dolden bilden.

Anbau, Pflege und Vermehrung von Schnittlauch im Garten

Der Schnittlauch braucht einen Platz in der Sonne oder im Halbschatten mit nährstoffreichem, kalkhaltigem und feuchtem Boden. Er verträgt sich mit anderen Küchenkräutern. Er gedeiht aber auch in unmittelbarer Nachbarschaft zu Kohl und Hülsenfrüchten.

Ab Februar kann man ihn unter Glas, also im Frühbeet oder Gewächshaus, ab Ende März oder Anfang April auch ins Freiland aussäen. Dazu legt man Reihen mit einem Abstand von 10cm und einer Tiefe von 1,5cm an.  Man kann den Schnittlauch auch in Horsten mit jeweils bis zu 20 Samen aussäen. Die Keimlinge werden in Büscheln zu je 15 bis 20 Stück im Abstand von 20 mal 20cm angepflanzt. Im Herbst kann man dann ältere Horste zur vegetativen Vermehrung teilen.

Der Schnittlauch muss regelmäßig gegossen werden und darf nicht austrocknen. Damit sich die Schlotten kräftig entwickeln sollte man die Blütenstände regelmäßig ausbrechen. Schnittlauch eignet sich aber auch sehr gut für die Kultur in Töpfen, Schalen oder in der Kräuterspirale. Man pflanzt ihn möglichst weit unten am Ausgangspunkt der Schnecke an einen kleinen Teich.

Ernte und Aufbewahrung

Ca. 6 Wochen nach der Aussaat kann mit der Ernte der Schlotten begonnen werden. Man schneidet sie mit sauberem, scharfem Schnitt etwa 2cm hoch über dem Boden ab. Dann treibt die Pflanze bald wieder aus. Pro Sommer kann man auf diese Weise fünf- bis sechsmal ernten. Schnittlauch verwendet man am besten frisch oder auch gefroren. Getrocknet verlieren die Schlotten an Farbe und Geschmack, ebenso wie beim Kochen.