Minzessig
Zutaten: ½ Becher frische Minze, 2EL frischen Schnittlauch, 8 schwarze Pfefferkörner, 2 kleine Stücke Pfefferschote, 500ml Weinessig.
Minzblätter, Schnittlauch, Pfefferkörner und Schoten in ein sauberes Schraubglas geben, mit Essig aufgießen und fest zuschrauben. Dann für einen Monat an einen dunkeln, kühlen Ort stellen. Danach durchsieben und in eine dekorative Flasche füllen. 3 bis 4 frische Minzblätter, etwas fein geschnitten Schnittlauch und einige Pfefferkörner hinzufügen.
Minz-Sambal
Zutaten: 1 Becher frische Minze, 1 geschälte große Zwiebel, 125ml Joghurt, 1 grüne Pfefferschote.
Minze und Zwiebel mit dem Joghurt im Mixer pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Mit etwas feingehackter Pfefferschote pikant würzen. Diesen Minz-Sambal ißt man zu Currys oder gegrilltem Hühnchen. Mit etwas geriebenem Ingwer und einer Messerspitze Gelbwurz entsteht aus dem Sambal eine exotische Marinade für Hühnchenteile. Die Hühnchenteile über Nacht marinieren und dann am nächsten Tag grillen oder braten.