Pikante Kartoffeltaschen
Zutaten: 4 große Kartoffeln (1,3kg), geschält und in Würfel geschnitten, 30g Butter, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 2TL feingeriebener frischer Ingwer, 1 feingehackte Zwiebel, 1TL Kurkuma, 1EL Zitronensaft, 1TL Garam masala (ein indisches Gewürz), 1TL Kardamom, ¼ Becher gehackter Koriander, ¼ Becher gehackte Kräuter, ¼ Becher gehackte frische Minze, 4 Blätter fertigen Blätterteig, 1 Ei leicht geschlagen und 2TL Mohnsamen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Zwei Ofenbleche (32×28) einfetten. Die Kartoffeln weich kochen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, Kurkuma, Garam masala und Kardamom 4min darin dünsten, bis die Zwiebel weich ist. Kartoffeln, Zitronensaft und Minze dazugeben, alles vorsichtig rühren. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Jede Blätterteig-Platte in 9 große Quadrate schneiden. Die Ränder mit geschlagenem Ei einpinseln. 2TL von der Kartoffelmasse in die Mitte des Quadrates geben Das Quadrat zu einem Dreieck falten und die Ränder behutsam andrücken.
Jedes Dreieck oben mit Ei bestreichen und mit Mohnsamen bestreuen. Die Teigtaschen auf das eingefettete Backblech legen und dann 15min backen, bis der Teig aufgeht und goldbraun ist.
Hackbraten im Kartoffelmantel
Zutaten: 1kg Schweine- und Kalbshack, 60g Vollkornsemmelbrösel, 125ml Kondensmilch, 1Ei leicht geschlagen, ¼ Becher Tomatenketchup, 1EL Worcestersoße, 1 feingehackte Zwiebel, frischer Salbei, 4 Speckstreifen ohne Schwarte, 3 hartgekochte Eier, Püree von 600g Kartoffeln und 30g zerlassene Butter.
Den Backofen vorheizen, eine Auflaufform 21x14x7cm einfetten. Hackfleisch Semmelbrösel, Kondensmilch, Ei, Zwiebeln, Soßen und Salbei in eine große Schüssel geben und alles gut verkneten.
Die Auflaufform mit den Speckstreifen belegen. Die Fleischmischung in drei Portionen aufteilen. Eine Schicht über den Speck legen. Die hartgekochten Eier in die Mitte der Gehacktesmischung stecken, die restliche Fleischmischung darüber geben und 1Std. im Ofen backen.
Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Den überschüssigen Fleischsaft abschütten. Den Hackbraten vorsichtig auf ein Ofenblech legen. Den Kartoffelbrei über den Hackbraten verteilen, mit der geschmolzenen Butter bestreichen und wieder in den Ofen schieben und 15min goldbraun backen.
Den in Scheiben geschnittenen Hackbraten mit Chutney oder einer scharfen indischen Beilage servieren.