Im Grünkohl steckt so viel Gesundheit, weil die Nährstoffzusammensetzung einmalig ist. Sie besteht aus antioxidativ wirkenden Vitaminen, Ballaststoffen, Aminosäuren, Mineralstoffen und den sekundären Pflanzenstoffen. Das macht den Grünkohl zu einer gesundheitsfördernden Alternative zum tierischen Eiweiß.
Grünkohl ist so reich an Vitaminen, dass er unter den grünen Blattgemüsen als „Superfood“ gekrönt wurde. Als natürliche Schutzschilde sind seine sekundären Pflanzenstoffen und Antioxidantien hilfreich gegen diversen Krankheiten. Seine Proteine und sein Eisengehalt machen sogar dem Rindfleisch Konkurrenz.
Der Grünkohl übertrifft viele andere Lebensmittel an seinen Vitaminen. Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Calcium, Kalium, Magnesium und Eisen, Omega-3-Fettsäuren, so wie Ballaststoffe und sein hoher Chlorophyll-Gehalt machen ihn zu einer Vitaminbombe.
Sein unübertroffener Nährstoffreichtum ist erwiesen, obwohl es noch keine umfassende Erforschung des Grünkohls gibt. Der Grünkohl versorgt den Körper nicht nur mit lebenswichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und essentiellen Aminosäuren. Er legt eine wahre Punktlandung hin mit seinen enthaltenen Antioxidantien und seinen sekundären Pflanzenstoffe.