Estragon ist hauptsächlich als würziges Küchenkraut bekannt, doch auch heilwirksame Eigenschaften werden ihm gut geschrieben. Neben dem deutschen, französischen Estragon gibt es noch den russischen Estragon, er ist gegenüber den anderen total winterhart und daher in unseren Gärten am ehesten zu finden.
Im Geschmack ist der russische Estragon weniger aromatisch als der französische Estragon, welcher in der Küche das größte Ansehen genießt. Vor allem in der französischen Küche findet er vielfach Gefallen udn wirkt häufig verwendet. Estragon stärkt Saucen, Fleisch und Gemüsegerichte. Beliebt ist Estragon auch zum Herstellen von Kräuterbutter, Mayonnaise und Essig.
Estragon-Blätter und Zweige können schon im Frühjahr für den Salat angewandt werden, jedoch entfaltet sich sein kräftiges Aroma erst nach der Blüte. Genau dann sollte man ihn schneiden, kleine Sträuße binden und zum Trocknen an einem trockenen Platz aufhängen, dann ist der Wintervorrat gesichert
Im Estragon stecken Flavonoide, Kalium, Vitamin C, Gerb und Bitterstoffe, geringe Mengen des Benzodiazepin Delorzepam. Estragon wirkt schmerzstillend, beruhigend, nierenanregend, stoffwechselfördernd und Menstruationsfördern. Er stärkt die Verdauungsorgane und regt mit seinen Bitterstoffen die Bildung der Magensäfte an. Außerdem helfen die ätherischen Öle bei Blähungen. Estragon ist hilfreich bei Appetitlosigkeit und hilft auch bei Wurmbefall. Mit Estragon kommt der Stoffwechsel wieder in Schwung und die Nieren werden entlastet. Weiter wirkt Estragon bei rheumatischen Erkrankungen sowie bei Gicht. Mit Estragon-Tee kann der Wasserhaushalt im Körper reguliert werden. Er schafft Linderung in den Wechseljahren, bei Fieber, Husten, Unruhezuständen und Schlafbeschwerden. Auch gegen die üble Frühjahrsmüdigkeit ist Estragon ein wirksames Mittel.
Das Bundesinstitut für gesundheitlichen Verbraucherschutz empfiehlt jedoch , dass Estragon nur in der Küche angewandt werden sollte. Die Heilpflanze steht unter dem Verdacht, dass das enthaltene Estragol bei Menschen Erbgutsschädigungen hervorrufen könnte. Dagegen sagen medizinische Studien jedoch, dass ein Hundert-bis Tausendfaches des normalen Konsum von Estragon noch als ungefährlich einzustufen ist.
Achtung
Da in der Heilpflanze Phytosterole enthalten sind, wirkt der Tee regelnd auf den Menstruationszyklus und kann sogar verspätete Monatsblutungen auslösen. Aus diesem Grund sollte Estragon nicht in der Schwangerschaft genutzt werden!