Hackbraten im Kartoffelmantel
Zutaten: 1kg Schweine und Kalbshack, 60g Vollkornsemmelbrösel, 125ml Kondensmilch, 1Ei leicht geschlagen, ¼ Becher Tomatenketchup, 1EL Worcestersoße, 1 feingehackte Zwiebel, frischer Salbei, 4 Speckstreifen ohne Schwarte, 3 hartgekochte Eier, Püree von 600g Kartoffeln und 30g zerlassene Butter.
Den Backofen vorheizen, eine Auflaufform 21x14x7cm einfetten. Hackfleisch Semmelbrösel, Kondensmilch, Ei, Zwiebeln, Soßen und Salbei in eine große Schüssel geben und alles gut verkneten.
Die Auflaufform mit den Speckstreifen belegen. Die Fleischmischung in drei Portionen aufteilen. Eine Schicht über den Speck legen. Die hartgekochten Eier in die Mitte der Gehacktesmischung stecken, restliche Fleischmischung darüber geben und 1Std. im Ofen backen.
Aus den Ofen nehmen und auskühlen lassen. Den überschüssigen Fleischsaft abschütten. Den Hackbraten vorsichtig auf ein Ofenblech legen. Den Kartoffelbrei über den Hackbraten verteilen, mit der geschmolzenen Butter bestreichen und wieder in den Ofen schieben und 15min goldbraun backen.
Den in Scheiben geschnittenen Hackbraten mit Chutney oder einer scharfen indischen Beilage servieren.