Kartoffel-Mussaka
Zutaten: 60g Butter, 75g Mehl, 500ml Milch, ¼ TEL Cayennepfeffer und Muskat, 1EL Öl, 2 große Zwiebeln in dünne Scheiben, 2 ½ Becher gekochtes, feingehacktes Lamm, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 40g Dosen-Tomaten abtropfen lassen, zerkleinern und die Flüssigkeit aufheben. 1 Lorbeerblatt, frischer gemahlener Pfeffer, 92og mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten, 100g geriebener Gryerzer Käse.
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Butter in einem großen Top erhitzen, Mehl dazugeben und bei niedriger Hitze 2min rühren, bis die Mehlmischung goldgelb ist. Nach und nach die Milch hinzufügen und rühren, bis die Mischung glatt ist. Cayenne und Muskat dazugeben. Ständig rühren, bis die Mischung aufkocht und eindickt.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin weich dünsten. Lamm und Knoblauch hinzugeben und unter Rühren 2min anbraten. Tomaten und die Tomatenflüssigkeit, Lorbeerblatt und Pfeffer hineingeben. Unbedeckt 5min köcheln lassen.
Vier Kartoffeln weich kochen, abgießen und pürieren. Restliche Kartoffeln in 2mm Scheiben schneiden und goldgelb braten. Die Kartoffeln auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen. Kartoffelscheiben und Fleischmischung in eine tiefe Auflaufform abwechselnd schichten. Kartoffelpüree darüber geben, die Soße löffelweiße darüber verteilen. Mit dem Käse bestreuen und ca. 45min im Ofen backen.