Maulbeermarmelade
Dafür benötigt man 2kg reife Maulbeeren, 500ml Wasser,1,5 kg Zucker, 4EL Limettensaft.
Die Maulbeeren gründlich waschen und von den Stielen befreien. Jetzt müssen die Beeren in kleine Würfel geschnitten werden, dann kommen sie in einen Kochtopf mit dem Wasser und kochen, bis die Beeren gar sind. Dann kommt der Zucker und der Limettensaft noch dazu und alles wird solange unter ständigem Rühren gekocht, bis die Masse eingedickt ist. Sofort in saubere Gläser füllen, Deckel drauf und sorgfältig verschließen, für 5min die Gläser auf den Kopf stellen, auskühlen lassen und dann auch kühl lagern.
Ein Kirsch-Maulbeer-Dessert
Die Zutaten: 1kg Maulbeeren, 1kg Sauerkirschen, 500g Gelierzucker, 1 Glas Wasser oder 1 Glas trockener Weißwein.
Die Früchte waschen, die Maulbeeren entstielen, die Kirschen entkernen. Die Früchte in einen Topf geben, Wasser und Weißwein dazugeben und unter ständigem Rühren und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Anschließend das Kompott in Portionsschälchen füllen und warm oder kalt genießen. Als Beilage schmeckt Vanille-Eis oder Schlagsahne.